Quelques idées recettes pour utiliser la crème de tartre

Name: Quelques idées recettes pour utiliser la crème de tartre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: crème de tartre

La crème de tartre (additif E336) est utilisé pour stabiliser les œufs en neige ou les blancs d'œufs battus des meringues. Photo par cook shop

La crème de tartre, appelée aussi bitartrate de potassium ou tartrate de monopotassium, est en réalité non pas une crème mais une fine poudre blanche obtenue à partir des sédiments provenant du fond des tonneaux de vin ou fûts d'élevage, le tartre se trouvant naturellement dans le raisin. Elle porte également la dénomination E336.

On utilise la crème de tartre de diverses manières. Associée au bicarbonate de soude, elle joue un rôle en tant qu’agent levant. Elle sert aussi d’agent stabilisant pour les blancs d'oeufs battus et notamment pour la réalisation de soufflés et de meringues.

Meilleures recettes de crème de tartre et de cake des Gourmets

Des idées de recettes de crème de tartre et de cake pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Marbré à la pâte de spéculoos

Une Petite Faim

Pour changer du classique marbré à la vanille et au chocolat, voici le gâteau marbré vanille et pâte de spéculoos. Aussi facile à faire et aussi délicieux vous pourrez l'accompagner d'une crème anglaise !

Tout frais pondu !

Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

Voir aussi

Chemiser

D'autres recettes avec aussi...

banane bavarois béchamel beurre cacao café cake cassis cerises charlotte chocolat ciboulette citron confiture coulis crème Chantilly dessert entremets farine fromage ganache génoise gingembre glaçage huile lait levure madeleines marbré miel moka mousse noël noisettes oeuf orange pamplemousse pâtes poivre pommes roulé sel semoule sirop soufflé spéculoos sucre tarte tiramisu vanille

Découvrez aussi toutes les recettes de crème de tartre et toutes les recettes de cake

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Carrot cake

CUISINE EN FOLIE

Voyage en Angleterre où ce petit carrot cake a fait exploser nos papilles ! Une recette fétiche qui a chaque fois fait l’unanimité de mes invités. Ce carrot cake et son glaçage au cream cheese est particulièrement gourmand !